Acquolina presso The Pavilions Rome, The First Arte conquista la seconda stella Michelin

Celebrando il meglio della gastronomia nazionale, l'ultima Guida Michelin Italia è stata svelata all'inizio di questa settimana durante una cerimonia in Franciacorta, in Lombardia. Spiegando il passaggio di Acquolina alle due stelle, l'edizione 2023 elogia lo chef Daniele Lippi per aver proposto una “cucina in cui tecnica e fantasia valorizzano i prodotti in modo mai banale, ma che evita inutili stravaganze. Tre menu degustazione presentano diverse visioni dello stile culinario dello chef, dominato dal Mediterraneo, con i suoi prodotti, i suoi profumi e le sue tradizioni”.

Nato nel 1990, Lippi ha iniziato il suo percorso professionale con i fratelli Troiani al ristorante romano una stella Michelin Il Convivio, prima di affinare la sua tecnica e arricchire le sue conoscenze nelle cucine stellate di Piazza Duomo, del Pavillion Ledoyen a Parigi e del Lasarte a Barcellona. La conquista della seconda stella nella Guida Michelin – il riconoscimento più ambito per ristoratori e chef – rappresenta il coronamento di un obiettivo condiviso da tempo dai proprietari e dal team del ristorante, e conferma Acquolina come una delle realtà di punta nel panorama capitolino. Un ambiente elegante dove le opere d'arte che decorano le pareti della sala rispecchiano una cucina moderna e contemporanea, Acquolina si spinge oltre i confini culinari pur rimanendo fedele alle proprie radici. Come dice lo Chef Lippi, “La vita significa guardare oltre le apparenze” – un mantra e una filosofia emblematica che applica da sempre ai suoi piatti.

Acquolina si è evoluto fino a diventare un marchio unico che comprende i prestigiosi locali Acquaroof Terrazza Molinari, Velo Pasticceria e ALTO. Il team di Acquolina è guidato dal restaurant manager Benito Cascone, dal maître Andrea Menichelli, dall'head sommelier Francesco Aldieri e dal bar manager Carlos Soriano. Completa la squadra il general manager del gruppo, Andrea La Caita, laureato in relazioni internazionali con una vasta esperienza stellata che include Il Vesta e La Sibilla a Tivoli, il Relais del cavaliere De Cecco e, più recentemente, Li Somari Trattoria Fuori Porta.

Riflettendo sul riconoscimento, lo Chef Lippi ha commentato: “Questo premio è il risultato del lavoro di tutta la squadra. Abbiamo lavorato tutti con un unico obiettivo, con passione e professionalità. Siamo onorati di aver ottenuto la seconda stella Michelin. È un giorno memorabile." Un emozionato La Caita ha aggiunto: “Questo importantissimo traguardo è il frutto di un lavoro svolto con lo straordinario impegno di tutto il team. Ma è anche un sogno che avremmo tanto voluto condividere con il nostro amico e chef Alessandro Narducci, prematuramente scomparso nel 2018. Questa giornata e questo premio sono dedicati a lui.”

Insingito della sua prima stella Michelin nel 2009, Acquolina trova casa all'interno del The Pavilions Rome, The First Arte hotel – parte dell'esclusiva esperienza di boutique hotel urbano diffuso in tre tappe di The Pavilions Hotels & Resorts nella Città Eterna, battezzata collettivamente The First Hotels e comprendente anche gli hotel gemelli The First Dolce e il nuovo arrivato The First Musica. Insieme, i tre hotel accompagnano gli ospiti in uno straordinario viaggio di immagini, sapori e suoni: dall'impressionante collezione di opere d'arte esposte al The First Arte, alla splendida musica che risuona nelle camere e negli spazi comuni del The First Musica, fino ai deliziosi dessert del ristorante VELO del The First Dolce e ai famosi menu degustazione dello Chef Lippi ad Acquolina.

I soggiorni presso The Pavilions Rome, The First Arte partono da €500 a camera a notte, inclusi colazione e IVA. I menu degustazione ad Acquolina partono da €140 a persona (escluse bevande e servizio). The First Arte propone inoltre uno scintillante pacchetto di Capodanno per due a partire da €1.890 che include un soggiorno di due notti per due adulti in camera doppia; una ricca colazione quotidiana a buffet; una cena per due al ristorante due stelle Michelin Acquolina la notte di Capodanno, con calice di Champagne di benvenuto; l'afterparty presso il bar panoramico dell'hotel, AcquaRoof, con fuochi d'artificio, DJ set e brindisi con Champagne; una bottiglia di spumante italiano e un omaggio stagionale in camera; e IVA. Valido per soggiorni tra il 30 dicembre 2022 e il 2 gennaio 2023. Per ulteriori informazioni e prenotazioni, visita il sito www.pavilionshotels.com/rome/thefirstarte o invia un'e-mail a reservations.arte@thefirsthotel.com.